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कांचीपुरम इडली
• उरद दाल- 1/4 कप
• चावल- 1/2 कप
• चना दाल- 1/4 चम्म च
• दही- 1/8 कप
• काजू- 100 ग्राम
• हरी मिर्च- 2
• नारियल- 1/2 कप
• अदरक- 1/4 चम्म च
• मिर्च पाउडर- 1/2 चम्ममच
• नमक- स्वा दअनुसार
• कडी पत्तेड- थोड़े से
• तेल- 3 चम्म च
• घी- 1 चम्म च
विधि:
• उरद दाल और चावल को पानी में 4 घंटे के लिये धो कर पानी में भिगो दीजिये।
• अब चना दाल को अलग से पानी में भिगोइये।
• फिर उरद दाल और चावल को पानी से निकाल कर मिक्सीे में पीस लें।
• अब इन्हेंा एक साथ किसी गर्म जगह पर करीब 8 घंटों के लिये रख दें जिससे कि उसमें खमीर बन जाए।
• अब इस मिश्रण में दही, काजू, हरी मिर्च, घिसी गरी, अदरक, मिर्च पाउडर, कडी पत्तीत, घी, नमक और भिगोई चना दाल मिक्स करें।
• अब इडली के सांचे में घी लगाइये और उस में इस इडली के मिश्रण को भरिये।
• 10 से 12 मिनट तक इडली को भाप में पकाइये और फिर सर्व कीजिये।
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