My Cooking Tips

कांचीपुरम इडली सामग्री : • उरद दाल- 1/4 कप • चावल- 1/2 कप • चना दाल- 1/4 चम्म च • दही- 1/8 कप • काजू- 100 ग्राम • हरी मिर्च- 2 • नारियल- 1/2 कप • अदरक- 1/4 चम्म च • मिर्च पाउडर- 1/2 चम्ममच • नमक- स्वा दअनुसार • कडी पत्तेड- थोड़े से • तेल- 3 चम्म च • घी- 1 चम्म च विधि : • उरद दाल और चावल को पानी में 4 घंटे के लिये धो कर पानी में भिगो दीजिये। • अब चना दाल को अलग से पानी में भिगोइये। • फिर उरद दाल और चावल को पानी से निकाल कर मिक्सीे में पीस लें। • अब इन्हेंा एक साथ किसी गर्म जगह पर करीब 8 घंटों के लिये रख दें जिससे कि उसमें खमीर बन जाए। • अब इस मिश्रण में दही, काजू, हरी मिर्च, घिसी गरी, अदरक, मिर्च पाउडर, कडी पत्तीत, घी, नमक और भिगोई चना दाल मिक्स  करें। • अब इडली के सांचे में घी लगाइये और उस में इस इडली के मिश्रण को भरिये। • 10 से 12 मिनट तक इडली को भाप में पकाइये और फिर सर्व कीजिये।

रवा इडली सामग्री: • चार लोगों के लिये. • रवा (सूजी) —  200 ग्राम या 1 1/2 कप • दही - 300 ग्राम या 1 1/2 कप • पानी — 50 ग्राम या 1/4 कप • नमक —  स्वादानुसार या 3/4 छोटी चम्मच • ईनो साल्ट — आधा छोटी चम्मच • तेल —  एक बड़ी चम्मच ( इडली स्टैन्ड को चिकना करने के लिये) विधि: • सबसे पहले दही को फैट लीजिये. अब एक बर्तन में सूजी लीजिये और उसमें दही डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये | • इसमें पानी और नमक डाल कर और फैंट लीजिये. अब मिश्रण को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. 20 मिनट बाद मिश्रण में सोडा डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये| • मिश्रण अधिक गाढ़ा और अधिक पतला न हो | • कुकर में 2 छोटे गिलास पानी डालकर गैस पर रख दीजिये पानी को गरम होने दीजिये. इडली स्टैन्ड को थोड़ा तेल लग कर चिकना कर लीजिये | मिश्रण को चमचे की सहायता से इडली के प्रत्येक खाने में भर दीजिये. एक बार में 12 या 18 इडली बन जाती है. यह इडली स्टैन्ड के साइज पर निर्भर है | • इडली स्टैन्ड को जमा कर कुकर में रख दीजिये और ढक्कन लगा दीजिये लेकिन ढक्कन पर से सीटी हटा लीजिये | • 8 या 10 मिनिट में इडली प...

दाल चावल इडली सामग्री: • चावल -  3 कप • उरद की धुली दाल - 1 कप • बेकिंग सोडा -  1/2 छोटी चम्मच • नमक - स्वादानुसार • तेल - इडली स्टैन्ड को चिकना करने के लिये विधि: • उरद की दाल और चावल को साफ कीजिये, धोइये और अलग अलग 4 घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये | • उरद दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और कम पानी का प्रयोग करते हुये एक दम बारीक पीस लीजिये, चावल से भी अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और कम पानी का प्रयोग करते हुये थोड़ा सा मोटा पीसिये, दोनौं को मिलाइये तथा इतना गाढ़ा घोल तैयार कीजिये कि चमचे से गिराने पर एक दम धार के रूप में नही गिरना चाहिये | • मिश्रण को फरमैन्ट करने के लिये स्वादानुसार नमक ओर बेकिंग सोडा डालकर, ढककर गरम जगह पर 12-14 घंटे के लिये रख दीजिये, फरमेन्ट किया हुआ मिश्रण पहले की अपेक्षा दोगुना हो जाता है |  इडली बनाने के लिये मिश्रण तैयार है | • इडली बनाइये:- • मिश्रण को चमचे से चलाइये, यदि बहुत अधिक गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा पानी मिला लीजिये | • यदि आपके पास इडली बनाने का परम्परिक बर्तन है तो बहुत ही अच्छा है.. ...

दलिया पुलाव सामग्री: • सादा बना हुआ दलिया -  1 कप दलिया से बनाया गया • तेल - 2 टेबल स्पून • हींग - 1-2 पिंच • जीरा - आधा छोटी चम्मच • हरी मिर्च - 2 ( बारीक कटी हुई ) • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( बारीक काटा हुआ ) • मटर - आधा कप ( छिले हुये दाने ) • फूल गोभी - आधा कप ( बारीक कटा हुआ ) • गाजर - आधा कप ( बारीक कटी हुई ) • शिमला मिर्च - आधा कप (छोटी छोटी कटी) • टमाटर - आधा कप ( बारीक कटे हुये ) • नमक- स्वादानुसार • हरा धनियां - एक टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ ) विधि: • कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये | • तेल में हींग और जीरा डाल दीजिये | जीरा भुनने के बाद हरी मिर्च, अदरक डालकर हल्का सा चमचे से चलाकर भूनिये.  हरे मटर के दाने, गोभी, गाजर, शिमला मिर्च डालकर 2 - 3 मिनिट तक सब्जियों को क्रन्ची रहने तक भून लीजिये,  नमक डाल कर मिला दीजिये | • अब इन सब्जियों में दलिया ओर आधा हरा धनियां  डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये | आपका दलिया पुलाव तैयार है | • दलिया पुलाव को प्याले में निकालिये और बचा हुआ हरा धनिया ऊपर से डालकर सजाइये| • गरमा गरम दलि...

सेवई उपमा सामग्री: २ कप भुनी सेवई •         एक चौथाई कप मटर •         २-३ हरी मिर्च •         १ प्याज़ बारीक कटा हुआ •         १ गाज़र बारीक कटी हुई •         आधा कप गोभी  के टुकड़े मध्यम आकार के •         एक चौथाई चम्मच सरसों दाना •         १ टमाटर  बारीक कटा हुआ •         २ चम्मच  हरा धनिया बारीक कटा हुआ •         २ बड़े चम्मच तेल •         १ बड़ा चम्मच सौस •         नमक स्वादानुसार विधि: • एक पैन में तेल गरम करे सरसों दाना डाले फिर बारीक कटा हुआ प्याज़ डाले, प्याज़ गुलाबी होने पर, टमाटर डाले टमाटर गलने तक भुने, हरी मिर्च, मटर, गाज़र, गोभी, डाल कर आधा पका ले, इसमें नमक और सेवई भी मिला दे| • कुछ देर भुने, एक कप पानी और सौस मिला दे, धीमी आंच पर पानी सूखने तक पकाए| • हरी धनिया से सजा ...

उपमा • 1/4 कप तेल • 2 सूखी लाल मिर्च  • 2 चम्मच काजू • 1 चम्मच उरद दाल • 1 चम्मच चना दाल • 1 चम्मच राई • 1 चुटकी हींग • 1 चम्मीच कटी प्याबज • 3 हरी मिर्च  • 1 डंठल ताजी कडी पत्ताप • 4 कप पानी • 1 टमाटर, कटा हुआ • 1 चम्मरच पिसी अदरक • नमक- स्वामदअनुसार • 2 कप सूजी • 3 चम्मूच ताजा नींबू रस • 2 चम्मूच घी विधि: • एक कढाई में तेल गरम करें, उसमें लाल मिर्च , काजू, उरद दाल, चना दाल और राई को 5 मिनट तक भून लें।  • फिर ऊपर से हींग पाउडर डालें, फिर कटी प्यासज, हरी मिर्च और कड़ी पत्ताा डाल कर पकाएं।  • कढ़ाई में पानी डालें, इसके साथ ही कटे हुए टमाटर, अदरक पेस्टी और नमक डाल कर उबालें।  • धीरे धीरे सूजी डालती रहें और दूसरे हाथों से मिलाती रहें। अगर आप इसे लगातार नहीं चलाएंगी या फिर इसे एक झटके में डाल देंगी तो यह जम जाएगी।  • गैस की आंच धीमी कर दें और इसे ढंक दें। फिर 10 से 15 मिनट तक पकाएं।  • मिश्रण में नींबू का रस और घी डालें और कढाई को गैस से उतार लें। 10 मिनट सेट हो जाने के ...

ब्रेड पिज़्ज़ा सामग्री: • 6 सैंडविच ब्रेड (ब्राउन या वाइट) • ½ कप उबले हुए स्वीट कॉर्न • 1 कटा हुआ शिमला मिर्च • ¼ कप पनीर छोटे टुकडो में कटा हुआ • 1 प्याज़ बारीक कटा हुआ • 1 टमाटर बीज निकाल के कटा हुआ • 4-5 चम्मच बटर • 1 कप मोज्रेरेला चीज़ कद्दूकस करा हुआ • ¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर • 5-6 चम्मच टोमेटो सौस या पिज़्ज़ा सौस • नमक स्वादानुसार विधि: • सबसे पहले ब्रेड स्लाइस पर बटर और सौस लगा दे • उसके बाद सारी कटी हुआ सब्जिया और पनीर ब्रेड स्लाइस के ऊपर फैला दे. • उसके ऊपर नमक और काली मिर्च छिड़क दे. • उसके बाद कद्दूकस करी हुई मोज़ेरेला चीज़ ब्रेड के ऊपर फैला दे. • अब एक नॉन स्टिक तवे को गरम करे उसके ऊपर थोडा बटर डाले और ब्रेड के स्लाइस तवे पर रख दे ऊपर से किसी प्लेट से ढक के धीमी आंच पर चीज़ के गलने या और ब्रेड के कुरकुरे होने तक पकाये. • इसी तरह से सारी ब्रेड के पिज़्ज़ा बना ले.

मिक्स वेज़ सैंडविच सामग्री: • ब्राउन सैंडविच ब्रेड 8 पीस • गाजर 1 मध्यम आकार की • शिमला मिर्च 1 छोटा • आलू 2 मध्यम आकार • प्याज़ 1 आकार का • काली मिर्च पाउडर एक चौथाई छोटा चम्मच • हरा धनिया 1 चम्मच बारीक कटा हुआ • नमक स्वादानुसार • बटर या घी सैंडविच पर लगाने के लिए विधि: • गाज़र को कद्दूकस करके उसका सारा पानी निचोड़ के निकाल दे. शिमला मिर्च और प्याज़ को बारीक काट ले, आलू को उबाल के मैस करले, फिर सारी सब्जियों को अच्छे से मिला ले उसमे नमक और काली मिर्च और हरा धनिया भी मिला दे. • ब्रेड के बीच में रख के दोनों तरफ से हल्का सा बटर या घी भी लगा दे सैंडविच मेकर या फिर तवे के ऊपर रखककर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक ले. • वेज़ सैंडविच तैयार है सौस के साथ गरमागरम सैंडविच सुबह के नाश्ते में खिलाये या बच्चो के लंच बॉक्स में दे. उन्हें बहुत पसंद आयेगा.

आलू टिक्की सामग्री: • आलू - 500 ग्राम (8-10 आलू) • ब्रैड - 4 (आप चाहें तो ब्रैड की जगह एक चौथाई कप अरारोट भी प्रयोग कर सकते हैं) • हरी मटर के दाने - 1 कप • धनिया पाउडर - आधी छोटी चम्मच • अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच • लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच (यदि आप तीखा खाते हैं तो) • नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच) • रिफाइंड तेल या देसी घी - 3-4 टेबल स्पून विधि: • आलू को अच्छी तरह धो कर कूकर में उबाल लीजिये और मटर के दानो को मिक्सी में दरादरा पीस लीजिये। अब कढ़ाई में एक टेबल स्पून तेल डाल कर गर्म कीजिये और उसमें धनिया पाउडर डाल कर भून लीजिये। उसके बाद इसमें पिसी हुई मटर, नमक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च और गरम मसाला डालिये और कलछी से चला कर 2-3 मिनट तक भूनिये। टिक्की के अंदर भरने के लिये पिट्ठी तैयार है (मटर की पिट्ठी बिना भूने भी बनाई जाती है)। • आलुओं को ठंडा करके छीलिये और कद्दूकस कर नमक मिला लीजिये। ब्रैड को मिक्सी में पीस कर पाउडर कर लीजिये और आलू में मिलाकर आटे की तरह गूथ लीजिये। गुथे हुए आलू के 8 बराबर के टुकड़े तोड़िये औ...

लखनवी नायाब पेटीज सामग्री: • बड़ी गार्लिक ब्रेड • अदरक-लहसुन का पेस्ट-एक छोटा चम्मच • टमाटर कटे-एक कप • खीरा कटा-एक कप • प्याज कटा-एक कप • गाजर कटी-1/2 कप • बेबीकॉर्न-1/2 कप • लालमिर्च-1/2 छोटा चम्मच • कालीमिर्च-1/2 छोटा चम्मच • धनिया पाउडर-एक छोटा चम्मच • राई-1/2 छोटा चम्मच • जीरा भुना- 1/2 छोटा चम्मच • हल्दी- 1/2 छोटा चम्मच • टमाटर सॉस-2 छोटा चम्मच • चाट मसाला-एक छोटा चम्मच • नमक- स्वादानुसार • तेल या घी-एक छोटा चम्मच।

आलू पोहा सामग्री: • पोहा- 2 कप • आलू- 2 उबले हुए • प्यााज- 1 • अदरक पेस्टी- 1/2 चम्म च • हरी मिर्च पेस्ट - 1 चम्म‍च • चीनी- 1 चम्म-च • नमक- स्वा दअनुसार • नींबू रस- 1 चम्मनच • राई- 1 चम्मचच • हींग- चुटकीभर • धनिया पत्तीे- 2 चम्म च • तेल- 1 चम्म च विधि: • पोहे को धो कर कुछ देर पानी निथार कर रख दें। • पैन में तेल गरम करें और उसमें राई और हींग डालें। • जैसे ही राई तड़कने लगे तभी कटी हुई प्यााज डाल कर उसे 5 मिनट तक पकने दें। • फिर उसमें अदरक और हरी मिर्च पेस्टी डालें। • इसे कुछ मिनट इसे पकाने के बाद इसमें उबले आलू डडालिये और मध्यसम आंच पर 4-5 मिनट पकाएं। • अब इसमें पोहा, नमक, नींबू और चीनी डालें। • मिक्सम कर के पांच मिनट तक पकाएं और कटी हरी धनिया छिड़के। • आंच बंद कर दें और गरमा गरम पोहा सर्व करें।

कांदा पोहा सामग्री: • जीरा 1 चम्मच • राई 1 चम्मच • कड़ी पत्तार 4-5 • हरी मिर्च 2 • प्याज 2 • हल्दी पाउडर ½ चम्मच • चूड़ा 2 कप • नारियल कप ½(कसा हुआ) • चीनी ½ चम्मकच • तेल 1 चम्मकच • हरी धनिया 2 चम्ममच • नमक स्वाादअनुसार विधि: • एक पैन में तेल गर्म करें, उसके बाद उसमें राई, जीरा और कडी़ पत्ते के साथ सीजन करें। • उसके बाद उसमें कटी हुई हरी मिर्च और कटे प्याउज डाल कर 5 मिनट के लिये फ्राई करें। • उसके बाद पोहा, नमक, हल्दीा और चीनी डाल कर ढक्करन को कवर करें और 5 मिनट तक के लिये हल्कीह आंच पर पकाएं। • इसके बाद आखिर में घिसा हुआ नारियल और हरी धनिया डाल कर फिर से 3-4 मिनट के लिये हल्कीा आंच पर ढंक कर पकाएं। लीजिये तैयार हो गया आपके कान्दे3 पोहे।

So Friend Let's Learn how to Make Suji Ka Halwa Recipe Servings - 4 Prep Time - 05 Minutes Cook Time - 30 Minutes Total Cook Time - 35 minutes Ingredients of Suji Ka Halwa 1 cup  sooji   (semolina) 1 cup sugar  4 cups water  1/2 cup  ghee 1/4 tsp powdered green cardamom  1 Tbsp blanched and shredded almonds - to garnish How to Make Suji Ka Halwa In a deep, heavy based sauce pan, melt the ghee add the  sooji  and stir fry over medium/low heat, depending on how often you stir it. At the same time in another pan dissolve the sugar in the water over low heat and keep on simmer, till required. Tip- It is convenient to do this in a pan with a long handle because when you pour the sugar solution into the  soojee  mixture a lot of steam is created, which burns your hand. When the  sooji  is light brown and gets a glossy look and does not stick together much (which means it is fried enough) add the sugar ...